La taurina es un ácido orgánico que interviene en la formación de la bilis y en otras muchas funciones, se encuentra naturalmente en los tejidos de muchos seres vivos.Sin embargo su presencia como alimento (en esos mismos tejidos) es insuficiente y debe ser sintetizada por casi todos los organismos.
Pero en ciertas condiciones, los organismos no la logran sintetizar y por ese motivo se la considera "semi-esencial" o "circunstancialmente esencial". Similarmente, los felinos, incluidos los gatos, no la producen y debe estar incluida en su dieta. El aporte dietario de taurina es importante desde los animales marinos, tanto mariscos como pescados; también se la produce en forma sintética.
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